La Bonne Franquette - Famille Vanhoutteghem (24 Mai 1975

La Bonne Franquette - rue de la Lys Halluin - Avril 2015.

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Récit Journal "Nord Eclair" du 3 Mai 2009.

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Salon de Réception - 1975...

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"La Bonne Franquette" Salon de Réception - Traiteur :

40 années d'existence... 24 Mai 1975 - 2015.

Il y a 40 ans : Assemblée Générale du Tennis Club Halluinois - 27 Novembre 1975.

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En 1988, le groupe de l'Union pour la Sécurité et la Gestion d'Halluin

est réuni à La Bonne Franquette, autour du Maire de la Ville Didier Desprez et de son épouse.

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Dernière année cannoise...

avant l'installation halluinoise.

A Cannes en Mai 2008, Dany Boon à côté d'un autre Ch'ti

Quentin Vanhoutteghem, Halluinois et maître d'hôtel au Martinez.

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Résumé (en Mai 2008) par Quentin Vanhoutteghem, le parcours paraît presque facile. « Facile ? Oui et non. Dans les métiers de l'hôtellerie, on ne peut pas se permettre d'être fainéant. Mais si on aime, si on est passionné, on peut aller n'importe où ».

Sa passion, il l'a gagne au traiteur de la rue de la Lys que ses parents ont ouvert en 1975 et qu'ils tiennent toujours. « Je suis né dedans ! s'amuse-t-il. Noël pour moi, ça a toujours été en janvier plutôt qu'en décembre. Et ça continue. Le 25, c'est le boulot. Les fêtes de famille, c'est en janvier. »

Très vite, il apprend les contraintes d'un métier exigeant et en fait son rythme de vie. « Quand elles sont partagées en famille, c'est plus facile. » Et quand elles sont vécues au restaurant La Palme d'Or (deux étoiles Michelin), ça peut même devenir franchement agréable... Comme par exemple mercredi soir, où il a croisé Dany Boon.

« Énorme ! Ça n'a duré que quelques minutes, mais c'était énorme ! » En ce moment, toute la croisette est en effervescence. Pour le maître d'hôtel qui accueille les clients, les place dans le restaurant, les conseille sur leurs choix et s'occupe du bon déroulement du service, c'est l'occasion unique d'approcher des grands noms du cinéma.

« La veille de m'être fait photographier avec Dany Boon et Kad Merad, j'ai servi Clint Eastwood, Brad Pitt et Angelina Jolie. » Pas de quoi, pour autant, en attraper la grosse tête considère l'Halluinois.

« C'est vrai, ça impressionne pas mal mes copains à qui j'envoie les photos par mail. Mais même avec le soleil, la mer et des paillettes plein les yeux, ça reste un monde très superficiel » auquel il préfère de loin son Nord natal où résident sa grande soeur, ses nièces, son petit frère, ses parents...

Retour aux sources

« Dans le Nord, ce n'est pas la même ambiance, pas la même convivialité. Ça n'a rien à voir... Les personnes sont vraies. Elles n'ont pas besoin de faire du cinéma ou de se raconter des carabistouilles. Ici, beaucoup aiment se faire entendre et se la racontent ».

Pour se ressourcer, Quentin a donc pris l'habitude de remonter régulièrement retrouver ses proches, à deux pas de l'école Notre-Dame-des-Fièvres où il passé toute sa scolarité de primaire.

C'est avec eux, le 5 juillet 2008, qu'il célébrera son union avec sa fiancée Vendéenne de 26 ans, Célia, rencontrée à Megève. « Ça sera en mairie d'Halluin, à l'église du Colbras puis à La Bonne Franquette » où sa mère est toujours en salle et son père en cuisine. « C'est un garçon toujours sur le pont, qui a l'abord facile avec la clientèle », confie celui-ci forcément « très fier de son petit garçon dont les anecdotes ramenées du Sud font un peu rêver ».

Quentin, lui, c'est du Nord qu'il rêve, « de ses gens simples, de ses valeurs ». L'endroit rêvé pour fonder une famille ? « Pourquoi pas... » D'autant qu'à La Bonne Franquette, depuis le 1er janvier, son papa est officiellement à la retraite... (Thierry Vanhoutteghem 1949 - 2010).

En 2009 : Retour en terre halluinoise,

ou le relais familial dans la continuité...

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En 2009, après avoir notamment travaillé à Megève et au Martinez à Cannes, Quentin (fils de Thierry et Marie Vanhoutteghem-Boutry) et son épouse Célia, le chef en cuisine, ont repris La BonneFranquette. Buffets, repas de mariage, cocktails dînatoires, vins d’honneur, le tout à l’extérieur ou dans leur établissement, et plats à emporter (à partir de cinq personnes) ou livrés sur la métropole lilloise, figurent parmi les prestations proposées par les Vanhoutteghem.